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mobiliario hosteleriaGeneral information
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Description Normativa en mobiliario de hosteleria 1. Cada establecimiento debe ocuparse de la limpieza interna de las campanas por lo menos una vez al año. La grasa que se acumula en ellas es altamente inflamable y puede suponer un riesgo. 2. El borde de la campana debe estar a una distancia mínima de 2 metros del suelo. 3. El borde sobresaldrá 0,15 m por los lados, accesibles desde la planta o zona de cocción. 4. Debe contar con filtros metálicos de retención de grasas y aceites 5. Los filtros han de estar inclinados entre 45° a 60° sobre la horizontal. 6. La ventilación general de la cocina debe ser de 10 l/s·m². 7. La depresión de la cocina respecto a locales adyacentes no debe ser superior a 5 . 8. La temperatura del aire exterior que se introduce en las cocinas no debe ser inferior a 14°C en invierno ni superior a 28°C en verano. FUENTE: mobiliario hosteleria Latest activities Tags |
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